Monday 2009-12-14

cucina italiana...

最近はイタリアンな日々が続いています。というのも体調を崩していたり、出張でパリに行っていたりと慌ただしい中では、時間をかけてフレンチを作る気力も体力もないって感じでした。

Je n'ai fait que des plats italiens ces derniers temps. Car j'étais en déplacement à Paris et après je suis tombée malade. Alors je n'ai pas eu assez de temps pour cuisiner des bons plats français à cause de la fatigue.

そんな時は決まってパスタが多いのですが、アルバで購入したトリュフ入りのタヤリンがあったので、フォンデュータソースを作って食べました。

Dans cette état là, je fais souvent des pâtes. Mais par hasard j'ai trouvé des tajarins à la truffe que j'avais achetés à Alba, alors on en a mangé avec une sauce fonduta.

IMG_2620.JPG


結構なボリュームで、この後は何もいらない、って感じです・・・

250g = 2 personnes... c'est suffisant... j'en peux plus...

IMG_2621.JPG


忙しい時に活躍するのは、やっぱりストックしておいたラグー・ソース。これは私のまわりの友人(と言っても日本や北欧とかに住んでて皆遠いけど・・・)は結構気に入ってくれているらしい!嬉しい限り!

Quand je n'ai pas assez de temps elle est très pratique ma sauce de ragoût déjà préparée (au Figeac...je rigole!). Cette sauce plaît à mes amies gourmandes, cela me fait plaisir!

このラグーを使ったラザニア。私は乾燥ラザニアを使用するんですけど、ベシャメルを作って交互にすると、かなり重たくなるので、最近は生クリームを煮詰めてクリームソースにして重ねている。

Avec cette sauce, je fais souvent des lasagnes. J'utilise souvent les pâtes pour lasagnes mais si je prépare avec une sauce béchamel, elles deviennent trop lourdes pour moi. Alors ces derniers temps je fais réduire de la crème liquide pour faire la sauce.

IMG_2632.JPG


付け合わせはもちろんルッコラとチェリートマトのサラダ。

Salade de roquette et tomates cerises.

IMG_2628.JPG


ワイン・・・?もちろん毎日飲んでいますよ!

Du vin...? Bien sûr, j'en bois tous les jours!

IMG_2629.JPG


実はこのワインの1989年をパリの行きつけのビストロで見つけたので飲みました。生産者にもよるんですけど、きれいに熟成したムールヴェードルはコート・ド・ニュイのニュイ・サン・ジョルジュっぽい味わいになります。(他の生産者の同じテロワールのもので実験済み)

Par hasard, j'ai trouvé ce vin de 1989 dans un bistro à Paris. A mon avis, en vieillissant, ce grand cépage mourvèdre devient très proche du pinot noir de Côtes de nuits, comme Nuits-St-Georges.

IMG_2634.JPG


その日に作った、アルコール度数の高い?ガトー・ショコラとも相性はぴったり。ラザニアと食べるより、ガトー・ショコラとの方が相性がよかった・・・

Ce vin était très bon avec ce gâteau au chocolat alcoolisé...!? Il était meilleur qu'avec les lasagnes...


おまけ・・・

残りもので作った、エリンギ、ルッコラ、トマト、タマネギのパスタ。

Les "spaghettis n'importe quoi"... (j'ai mis tout ce que j'ai trouvé dans le frigo...)

IMG_2685.JPG



posted by Midoc at 08:41 | Comment(4) | - Italien
×

この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。