Tuesday 2010-04-20

Parmigiana di melanzane

ラグーソースを使った料理はラザニア、パスタとありますが、たまには茄子のパルミジャーナはいかがでしょうか?多少手間がかかりますが、これも美味しさの秘密。トライしてみましょう!

Avec ma sauce pour le ragoût, je fais souvent des lasagnes et des pâtes bolognaises. Pourquoi ne pas réaliser des "Aubergines Parmigiana" quand on a le temps!

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茄子に塩をふって30分放置し、ペーパーで水分をしっかり拭き取ってから薄く小麦粉をはたいて、油で揚げていきます。

3 aubergines, dégorger avec du sel et bien égoutter l'eau. Fariner légèrement et faire frire dans l'huile à 180°.

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耐熱皿にオリーヴオイルを塗り、その上にラグーソースを塗って、しっかりと油切りした茄子を乗せます。

Huiler le plat à gratin, étaler la sauce, ensuite mettre les aubergines frites dessus.

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その上にパルミジャーノ・レッジアーノのおろしたてをかけて、

Ajouter du parmesan rapé,

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モッツアレラとパジルの葉を散らして、

Un peu de mozarrela en dés et des feuilles de basilic,

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またラグーソースを乗せて、

Encore de la sauce,

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茄子を乗せます。

et les aubergines frites.

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これを何度か繰り返して、200度のオーヴンで15分から20分、表面に焼き色がつくまでじっくり待ちます。

Répéter 3-4 fois cette opération, mettre au four 15-20 minutes à une température de 200°.

できあがり!

Voilà!

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キャンティもいいけれど、キャンティが無い我が家ではテッチーノ州のメルローを。

Avec une bouteille de Chianti Classico, un vin suisse de la région du Tessin.

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もちろん、前菜には旬の白アスパラをタルタルソースで。

Pour l'entrée, des asperges blanches avec une sauce tartare.

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大好きなメヌトゥー・サロンの白を合わせてね・・・

Et mon sauvignon blanc préféré...

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翌日は春の味覚。行者ニンニクを使ったリゾット!

Risotto à l'ail d'ours, c'est un produit du printemps!

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posted by Midoc at 00:25 | Comment(10) | TrackBack(0) | Recette / レシピ
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