Thursday 2009-02-19

Poulet Farci...

ここ連日ドカ雪です。外は真っ白です。パンを買いに出かけて、何度転びそうになったか分からないほど、アイスバーン状態。今年は異常気象です。雪が多すぎます。

Il neige il neige... tout blanc à l'extérieur... j'ai failli me casser la gueule en allant chercher du pain. C'est pas normal qu'il neige autant cette année.

そんな寒い日は、こんなメニューはどうでしょうか?

On mange des plats chauds quand il fait froid comme aujourd'hui?

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クレソンのポタージュとパプリカのマリネ、クラテッロ生ハム。

Potage de cresson, poivrons marinés et jambon italien.

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じゃがいも3個とタマネギ2個、クレソンは一束を使って炒め、水1リットル加えて1時間煮込み、最後にミキサーで撹拌。できあがり。

Faire cuire 3 patates, 2 oignons et 1 botte de cresson avec une noix de beurre, ajouter 1L d'eau, faire mijoter 1 heure et mixer... c'est terminé!

インゲン豆、ツナ、アヴォカドのサラダ(これはちょっと冷たいかも)

Salade de haricots, thon et avocat. (elle est froide...)


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オーヴンでゆっくりと蒸し焼きにする、プレ・ファルシ(鶏肉と詰め物のポワレ)

Poulet farci poêlé au four.

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骨を取り除いた鶏肉の中に、キノコや鶏ミンチ、ドライフルーツを入れてヒモで縛ります。

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表面に焼き色を付けたあとは、キノコやエシャロット(タマネギとニンニクでも代用可)、白ワインを入れて蓋をし、オーヴンで40分くらい(鶏肉は500gあたり20分が目安だけど、好みがあるので気をつけて!)蒸し焼きにして(でも途中であまりにも水分が足りなかったら、白ワインを足して下さいね。でないと焦げるから)、最後は蓋を取って焼き色を付ける。

Pour la farce, il y a : champignon, raisin sec, chair de poulet etc. Dorer la surface, ajouter un verre de vin blanc, 2 échalotes et les champignons des bois. Couvrir et Laisser cuire 40 minutes au four. Moi, personnellement, j'aime bien grillé, alors 5 minutes avant le servir, j'enlève le couvercle et je fais griller la surface.

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切り口はこんな感じになります。冬はこんな料理がいいかもしれないですね!

Voilà, c'est pas mal, non!?

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posted by Midoc at 03:21 | Comment(2) | - Français
この記事へのコメント / Write your comment for this article
1枚目の写真、人の顔に見えました。笑
こういうお肉料理、一度は作ってみたいです。
丸のままの鶏肉を見ると、どうも買うのを
躊躇ってしまうんですよね…。
でも、今度見かけたら買ってみます!

Posted by Minori at 2009-02-19 23:24
言われてみれば、心霊写真みたいね・・・
丸のまま入るオーヴンがある家も日本は少ないからね。丸ごとの骨付きを買ったら、中にマスタードをたっぷり塗って、塩・胡椒して、玉葱のスライスとニンニクを2片ほどいれてから、表面にオリーヴオイルを塗って、プロヴァンス・ハーブをふって焼くと美味しいですよ。残ったら次の日にサンドウィッチしたり・・・!
Posted by Minoriさんへ at 2009-02-20 06:37
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