Friday 2007-11-09

Huitres & Alsace

欧州でも牡蠣が出回り始めました。2年前に南仏出張に10日間行った際に、エロー産の生牡蠣を食べ過ぎて、ゲロゲロになったのですが、まだ懲りていないというか、出張中に食べないようにしてるものの、木箱に入った牡蠣を見ると買ってしまいます。

On trouve des huîtres partout maintenant. Personnellement, j'évite de manger des huitres depuis que je suis allée dans le sud de la France pour le travail, j'ai été super malade à cause des huîtres de l'Hérault que j'avais bouffées avec mes collègues.

牡蠣を食べるのには、中毒以外の覚悟がないとこちらでは食べられません。なぜなら・・・日本みたいに「生食用・生かき」と表記したような、俗に言う、「剥き身」ってものが存在しないからです。牡蠣を食べる=殻を自分で外す根気、という方程式になります。

Il faut être patient pour manger des huîtres, car quand on en mange, on est obligé d'enlever les coquilles. Ca n'existe pas les huîtres deja prêtes à cuire ou manger.

前置きは長くなりましたが、2ダース(24個)買って、殻を外していきましたが、身が・・・小さくて、当初の予定では半分をカキフライにして、残りを酢がきにして食べようと思ってましたが、身があまりにも小さいので全部フライにしてしまいました。(殻を外す時間1時間半で衣付け等30分、食べるの・・・数分・・・)

J'ai acheté 24 huîtres et ai commencé à enlever les coquilles, mais... et la chair est tellement petite, finalement je les ai fait frire. (1h30 pour décortiquer mais quelques minutes pour les manger!)

1031 huitres.jpg


飲んだワインは、ドメーヌ・オーテールのアルザス・グラン・クリュ・ヴァンゼンベールの2001年。セレスタとバールの間の西に位置します。(ちなみに私が書いている発音は、フランス語発音であり、これがアルザス地方の方が発音すると、ヴィンゼンーベー(グ)と聞こえます。ご存知のようにアルザスではフランス語発音、ドイツ語発音によって同じ畑でも全く違う発音に聞こえることがあります)

Domaine Auther Alsace Grand Cru Winzerberg 2001. (la parcelle de "Winzenberg" est située entre Sélestat et Barr.

1031 auther.jpg


さて、飲んだ印象は「岩」です。例えるならば、早朝ハイキングに行った際の朝露にぬれたような岩の印象です。温度が上がると、白い花の香りが出てくる繊細なワインに思えます。ここの蔵のおじいさんは高齢でヨタヨタでしたが、今も元気にしてらっしゃるんだろうか、とふと思いました。

Dans la bouche, c'est la roche. Par exemple, on peut trouver la goutte d'eau sur la roche quand on se promène à la montagne au matin très tôt!? Quelque minutes plus tard, on sent la fleur blanche, il est assez fin. Je me demandais ce qu'il fait actuellement ce vigneron, car il était très âgé quand je l'ai rencontré.

最後は、ピンク・グレープフルーツのタルト。(これならヴァンダンジュ・タルディヴとかの方がいいでしょうね)

Pour le dessert, c'est une tarte au pamplemousse. (peut-être que c'est pas mal avec un vin d'Alsace vendange tardive)

1031 tarte.jpg




翌日は、豚シャブサラダをして、

1031 salade.jpg


ふろふき大根、味噌仕立てでした。

1031 radi.jpg


寒い日はこんなのがいいですね・・・


posted by Midoc at 18:18 | Comment(2) | - Japonais
この記事へのコメント / Write your comment for this article
あのときは大変でしたね。僕はまだマシでしたけど。
Posted by ナカツカ at 2007-11-14 12:40
サーバー不具合で返事遅れた。ゴメンゴメン。
もう来年は出張中は絶対に食わないよ!!
火入れしてもらったのだけ食べるようにします!
Posted by ナカツカくんへ at 2007-11-15 18:18
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